Santiago González Moreno

Presentación

Santi, conocido por muchos como Santierno, nació en Madrid, aunque sus raíces siempre estuvieron profundamente ligadas al campo: por parte paterna en Extremadura y por parte materna en La Mancha.

Durante la semana asistía al colegio en la capital, pero cada fin de semana encontraba la manera de escaparse a la naturaleza, donde desde muy pequeño comenzó a florecer su amor por el mundo rural.

Su abuelo Ángel le enseñó a cocinar con lumbre, transmitiéndole la esencia de los guisos camperos y el valor de la cocina tradicional.

Por parte de su familia extremeña, con su abuela Sagrario, que llegó a tener 16 hijos, Santi creció rodeado de una familia numerosa en la que el campo era siempre protagonista. Allí, entre reuniones multitudinarias en las que un día de verano cualquiera, podían juntarse más de 50 personas a comer, aprendió a cocinar para todos, comprendiendo que la gastronomía era también unión, celebración y cultura compartida.

Desde niño mostró una personalidad distinta. Mientras sus primos jugaban, él prefería cocinar lo que recogían en las excursiones o en las pequeñas cacerías con la escopetilla de perdigones.

En el pueblo, mientras otros niños corrían tras un balón, Santi se perdía por el monte, buscaba nidos y observaba animales. Incluso en la cajonera de su pupitre, en lugar de libros, escondía conejos, patos y pichones de paloma torcaz. Su pasión por la fauna, que le inculcó su padre Jesús, lo llevó a convertirse en un gran admirador de Félix Rodríguez de la Fuente, cuya influencia marcó para siempre su manera de entender la naturaleza.

Estudió en el Colegio Sagrado Corazón de Jesús de Rosales y más tarde se graduó en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Facultad de Veterinaria.

Fue durante la carrera cuando despertó en él, el espíritu emprendedor y decidió unir sus tres grandes pasiones: el campo, la comida y la cocina. Así nació San Tierno, una empresa dedicada a la distribución de productos artesanos de pequeños productores de distintos rincones de España.

En su tiempo libre, el campo sigue siendo su refugio. Ya sea cocinando al aire libre, observando rapaces en vuelo, pescando truchas o recolectando setas y espárragos, cualquier excusa es buena para escaparse a la naturaleza.

Tras terminar la carrera, se enamoró del Parque Natural del Alto Tajo. Sus paisajes y biodiversidad lo cautivaron hasta el punto de invertir sus ahorros en una pequeña casa en un diminuto pueblo de apenas dos habitantes. De ese sueño nació Casa Santierno, una casa rural pensada para quienes, como él, desean disfrutar de la naturaleza en un entorno único y espectacular.

Hoy, Santi sigue cultivando sus pasiones y compartiéndolas con quienes valoran la vida auténtica, el contacto con el campo y el sabor de los productos artesanos.