
Samuel Flores Santos-Suárez
En el programa de hoy disfrutaremos con la entrañable compañía de Samuel Flores, es la novena generación de ganaderos de bravo, se considera un espíritu libre que no podría estar metido en una oficina ni 8 horas, que necesita estar rodeado de naturaleza y de animales
Temporada: SEGUNDA
Capítulo: Sexto
Fecha: 9 de mayo de 2023
Presentación
Samuel Flores Santos-Suárez, nació el 18 de abril de 1973. Se licencia en ciencias empresariales con un master en marketing de la alimentación, está Casado y tiene 3 hijos.
Cuando terminó los estudios decidió continuar con el legado de la familia Flores. El campo es su vida, la agricultura, la ganadería y la caza son las 3 actividades fundamentales que desarrolla con pasión y con cariño.
Desde muy pequeño sus padres le han enseñado a amar y respetar la naturaleza. Para Samuel, la caza es sin duda necesaria para mantener el equilibrio de los ecosistemas.
Cuando era niño acompañaba a su padre a las cacerías y monterías haciendo de secretario y siendo siempre estas salidas un premio al esfuerzo en los estudios.
Después de muchos años, la caza se ha convertido en parte de su trabajo y prefiere ahora ver cómo los demás disfrutan de lo que él ha criado, más que cazar él mismo.
A parte de la agricultura y la ganadería, una de las actividades que más tiempo le llevan, son la organización de cacerías de perdiz en ojeo y monterías para grupos de extranjeros. Esta actividad la empezó su padre hace 40 años y ahora Samuel ha recogido la antorcha.
Según Samuel, es gratificante ver cómo cazadores de distintas partes del globo se emocionan tanto con estas dos modalidades de caza tan especiales y tan únicas de la península ibérica y es que la caza en España es un bien que no debemos dejar perder.
Samuel es consejero de Aproca y vocal en la mesa de la caza de castilla La Mancha desde donde defiende los intereses de esta actividad ancestral.
La Finca El Palomar, es el estandarte de la Familia y de la región, toda una joya ecológica que los Flores han cultivado con mucho esfuerzo a través de las generaciones para convertirse hoy en día en un ejemplo de gestión medioambiental única en Europa.
Venados, muflones, Cabras Hispánicas, perdices conejos, patos, conviven en un ecosistema único junto a los “Samueles”, los toros bravos con un encaste exclusivo que regenta esta familia desde hace 9 generaciones.
En el Palomar campean un sinfín de especies protegidas que son cuidadas y respetadas por todo el equipo y sobre todo, por Samuel, ya que es un gran admirador de estos animales dedicando gran parte de su tiempo libre a fotografiarlos y catalogarlos.
Samuel vive la mayor parte de su tiempo en el campo, es ahí donde es feliz.
Lo que más le gusta es disfrutar de ello con la familia y de los amigos aunque dispone de poco tiempo para ello pues el campo es muy sacrificado y no entiende de fines de semana, fiestas o puentes, pero al final un solo detalle puede compensar todo ese sacrificio.
Receta
Solomillo de toro
TOURNEDÓ: Solomillo de toro con medallones de foie a la plancha, en base de pan y virutas de bacon crujiente. De guarnición, unas patatitas baby con hierbas de campo, regadas con aceite ahumado al horno y zanahorias caramelizadas.